Gaëtan Weissbeck a pris une nouvelle dimension à Sochaux lors de cette saison 2020-2021. Nommé capitaine par Omar Daf, le milieu offensif a marqué à 10 reprises et a délivré 3 passes décisives en 35 matchs de Ligue 2 disputés. Surtout en première partie de championnat où il a souvent tenu à bout de bras l’attaque de son équipe.
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En fin de contrat en 2023, l’ancien d’Haguenau se voit bien poursuivre l’aventure la saison prochaine, comme il le confie dans un entretien accordé à L’Alsace. « Est-ce que je serai présent l’année prochaine ? Aujourd’hui, je réponds oui. Je suis sous contrat jusqu’en 2023 pour ce club qui m’a beaucoup donné. Je vais l’honorer.«